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食品級焦亞硫酸鈉的使用注意事項

2022-03-03 10:12:00 1611

　　焦亞硫酸鈉產(chǎn)品有工業(yè)級和食品級焦亞硫酸鈉之分，其質(zhì)量指標(biāo)有所不同，工業(yè)級焦亞硫酸鈉用途廣泛。醫(yī)藥工業(yè)用于生產(chǎn)氯仿，苯丙砜和苯甲醛的凈化，橡膠工業(yè)用作凝固劑，印染工業(yè)用作棉布漂白后的脫氯劑，棉布煮煉助劑和印染的媒染劑，制革工業(yè)用于皮革處理，能使皮革柔軟，豐滿，堅韌，具有防水，抗折，耐磨等性能，化學(xué)工業(yè)用于生產(chǎn)羥基香草醛，鹽酸羥胺等，感光工業(yè)用作顯影劑等。雖然焦亞硫酸鈉用途比較廣泛，但它畢竟是化學(xué)品，所以咱們在使用中還是有很多注意事項的，今天咱們來聊聊食品級焦亞硫酸鈉的使用注意事項。
　　在加工食品時使用焦亞硫酸鈉時應(yīng)注意以下幾點：
　　1）焦亞硫酸鈉實還原性漂白劑，其溶液不穩(wěn)定易揮發(fā)，現(xiàn)配現(xiàn)用，以防亞硫酸鹽不穩(wěn)定而揮發(fā)。
　　2）食品中存在金屬離子時，可將殘留的亞硫酸氧化；還能使還原的色素氧化變色，從而降低漂白劑的效力。所以在生產(chǎn)時同時使用金屬螯合劑。
　　3）用亞硫酸鹽類漂白的物質(zhì)，由于二氧化硫消失而容易復(fù)色，所以通常在食品中殘留過量的二氧化硫，但殘留量不得大過標(biāo)準(zhǔn)。
　　4）亞硫酸不能抑制果膠酶的活性，會有損于果膠的凝聚力。此外亞硫酸滲入水果組織后，加工時破碎水果，才能除盡二氧化硫的，所以用亞硫酸保藏的水果只適于制做果醬、干果、果酒、蜜餞等，不能作為罐頭的原料。
　　5）亞硫酸鹽能破壞硫胺素，故不易用于魚類食品。
　　6）亞硫酸鹽易與醛、酮、蛋白質(zhì)等反應(yīng)。

焦亞硫酸鈉